拉饵加多少拉丝粉和雪花粉

拉饵是一种制作面点的关键步骤之一，它使面团变得柔软、有弹性，并且面点制作出来后更加美味可口。为了达到理想的拉丝效果，我们需要加入适量的拉丝粉和雪花粉。

拉丝粉是一种面粉，它具有较高的蛋白含量，通常为13%至15%左右。这种面粉能够提供足够的面筋，使面团柔软且有弹性，从而能够拉出漂亮的丝状。根据拉丝的要求，我们可以根据面粉的质量来决定加入拉丝粉的量，一般来说，拉丝粉的比例为面粉质量的10%至15%。

雪花粉是一种面点用的淀粉，它具有很好的吸水性和保水性，能够使面团在制作过程中保持湿润和柔软。这样可以有效地延缓面团干燥和硬化的速度，有助于面点的制作。根据面团的湿度和需要，我们可以根据面粉的质量来决定加入雪花粉的量，一般来说，雪花粉的比例为面粉质量的5%至10%。

当我们将面粉、拉丝粉和雪花粉混合在一起制作面团时，需要逐渐加水，同时揉搓和拉伸面团，这样可以使面团中的蛋白质充分结合，形成强韧的面筋网络。最终，我们就能够制作出柔软、有弹性的面团，并达到理想的拉丝效果。

需要注意的是，在加入拉丝粉和雪花粉的同时，我们应该根据面团的湿度和需要进行适当的调整。如果面团过于湿润，会导致面点在制作过程中黏手且难以操作；而如果面团过于干燥，会导致制作出来的面点干硬无弹性。所以，掌握好面粉、拉丝粉和雪花粉的配比以及调整水的用量，是制作面点成功的关键所在。

总而言之，拉丝粉和雪花粉是制作面点时的重要成分，它们可以增强面团的柔软性、弹性和拉丝效果。根据面粉的质量，我们可以根据面粉质量的10%至15%添加拉丝粉，以及5%至10%的雪花粉。通过适当调整面团的湿度和配比，我们能够制作出美味可口的面点。